الفيتامينات

أطعمة تحسن امتصاص الحديد:

فيتامين سي يعزز امتصاص الحديد بالجسم بنسبة 67%، خاصةً إذا كان الحديد من النوع النباتي، نظرًا لصعوبة امتصاصه بدون مغذيات مساعدة.وتعتبر الحمضيات من أبرز الأطعمة الغنية بفيتامين سي، بالإضافة الخضروات الداكنة والفلفل والبطيخ والفراولة والطماطم.

فيتامين أ:

وجود فيتامين أ يساهم بشكل كبير في تحسين امتصاص الحديد بنسبة 200% للأرز و80% للقمح و140% للذرة.وأشارت بعض الأبحاث إلى أن فيتامين أ والبيتا كاروتين وجهان لعملية واحدة، لأن الجسم يقوم بتحويل البيتا كاروتين، وهي المادة المسئولة عن منح اللون البرتقالي لبعض الخضروات والفواكه، مثل الجزر والبطاطا الحلوة والبرتقال والمشمش، إلى الريتينول، وهو شكل من أشكال فيتامين أ.